Mieheni rakastaa keksejä Earl Grey teen kera.

Niinpä päätin tehdä hänelle ihan kunnon kotitekoisia keksejä, joista saa myös ravintoaineita sekä runsaasti kuitua kaupan huttukeksien sijaan. Ja tulihan näitä itsekin maisteltua aamulenkin jälkeen, sillä omaa makuhermoani nämä kyllä viehättivät! Ihania!

Miettikäähän rakkahat, Keski-Suomessa peipposet ja mustarastaat jo laulavat, tänään näin rantametsän tuomissa säihkyvän vihreät avautumaisillaan olevat lehden alut, ensimmäiset villit vihreät voikukat ja vuohenputket ovat jo poimittavissa. Ovatko maailmankirjat aivan sekaisin? 

Nauttikaa aurinkoisista päivistä!


♥

Im so glad I live in a world where there are autumns

Kuva/picture: Satu/Hehkutaan

Perinteinen omenamurupaistos syntyy siten, että uunissa paahdetaan omenoiden kera myös kauramuruseos.

Mutta tiedättehän, joskus (lue aina) on  jo tekovaiheessa pakko vähän maistella keskeneräistä seosta... Ja joskus sitä saattaakin huomata, että ihanuus maistuu jopa paremmalle ilman paistamista! Siitä oivalluksesta ja maistelusessiosta syntyi tämä resepti.

Kevyesti paahdetut omenat (1 iso annos tai 2 kohtuukokoista annosta)
2 luomuomenaa (huuhdellaan, paloitellaan ja paahdetaan uunissa esim. laakeassa lasivuokassa, uunin lämpö n. 225 ja paahtoaika n. 20 min). Halutessasi voit myös kuoria omenat, mutta jos ovat luomua, kunnon huuhtelu riittää. Voit ripotella omenien pinnalle myös kanelia ripsauksen. Tuoksuu ihanalle, mutta maistuu hyvältä myös ilman kanelia, minusta ehkä jopa kivemmalta!

Muruseos (RAW)
1 rkl voita (sulatetaan matalahkolla lämmöllä)
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä, laitetaan sulaneen voin sekaan
1 tl vaniljauutetta
n. 5-6 tippaa vaniljasteviaa tai kotimaista hunajaa
kourallinen gluteenittomia kaurahiutaleita.

Nestemäisiin aineksiin sekoitetaan kaurahiutaleet.

Ota paahdetut omenat uunista ja asettele tarjoiluvadille. Ripottele päälle muruseosta ja nauti ihanaista raikkaista mauista!

P.S. Tämän reseptin mukaisesti voit toki myös paahtaa muruseoksen omenoiden kera,

Kuva täältä /picture from here

Tein tänään todella hurmaavan viherpirtelön aamupalaksi, maistuu ihanan energisoivalta etenkin tällaisina sateisen harmaina syysaamuina:

1/2 luomu avokado
1 luomu banaani
2 dl omenamehua
1 runsas teelusikka chlorellajauhetta
1 kourallinen persiljaa
1 rkl auringonkukansiemeniä

Viherpirtelöitä voi tehdä loistavasti myös kotimaisista villiyrteistä, tuoreista vihreistä tai viherjauheista.

Kippis!

Good Morning Little Sunshine!

Tänä päivänä tekee mieli jotain herkullista.  Kansainvälisemmistä aineista koostuvat rawkarkit kohtaavat
villinmakuisen kotimaisen mustaherukan.

1 dl luomu cashewpähkinöitä
1/2 dl luomu auringonkukan siemeniä
1 dl luomu taateleita (huom. halkaise ja tarkista, ettei taateleissa ole jäljellä kiven palasia)
1 tl luomu sitruunan kuorta (sitruunan valoisa tuoksu tuo keittiöön auringon <3)
1 1/2 rkl hunajaa/ sitruunahunajaa
1/4 tl merisuolaa
2 tl sitruunaoliiviöljyä

Blendaa ainekset, sen jälkeen voit ottaa blenderistä puolet jo pois tässä vaiheessa ja pyöritellä hurmaavia palleroita (jotka maistuvat lähes valkosuklaalle). Kun jätät loput karkkimassasta blenderiin, lisää vielä joukkoon n. 2 rkl mustaherukoita. Blendaa suht sileäksi, pyöritä palloiksi ja kierittele lopuksi mustaherukkapallot kookoshiutaleissa.

Nauti ihanalta tuoksuvan teen tai luomukahvin kera.
Kuva/picture + resepti: Satu

Kuoritaikina

3,5 dl vettä
1 tl psylliumia
1 tl ksantaania
1 1/2 dl tattarijauhoja tai teff-jauhoja
2 1/2 dl jyttejauhoja
1 rkl kookosöljyä

Täyte

1 1/2 dl täysjyväpikariisiä
3 1/2 dl kauramaitoa
1/2 dl kookosmaitoa
1 porkkana raastettuna
merisuolaa
1 sipuli ja valkosipuli murskattuina
n. 1 dl  hirvenjauhelihaa tai luomu naudanlihaa
2 luomu kananmunaa
1 tl kurkumaa
1 tl mustapippuria

Kastetaan

Seokseen, jossa 1 osa vettä, 1 osa voita, 1 osa kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Keitä riisi täytettä varten kaura/kookosmaito nesteessä, lisää kattilaan keittämisen loppuvaiheess raastettua/hienonnettua porkkanaa tai muita herkkujuureksia jotka tuovat piirakoihin sekä ravintoarvoa, väriä että makua.  Anna hieman jäähtyä. Paista jauheliha sipulin ja valkosipulin kera, mausta sekä riisi että jauheliha merisuolalla, kurkumalla sekä mustapippurilla ja yhdistä seos. Lisää kananmunat juuri ennen täytteen laittamista kuoriovaaleihin.

Sekoita kuoritaikinan ainekset, puristele taikinaa pitkään, jolloin saat siitä helpommin leipoutuvaa. Lisää tässä vaiheessa tarpeen mukaan jyttejauhoja, jotta saat taikinasta ei tarttuvaa. Leivo taikinasta pitkä pötkylä, jonka voit paloitella haluamasi kokoisiksi kuoripaloiksi. Pyörittele kukin pala palloksi ja kauli piirakkakaulimella (tavallinenkin kaulin käy). Olen havainnut, että pallukoita pyöritellessä kannattaa käyttää jyttejauhoja ja kuoritaikinaa kaulitessa leivinalustalla karheahkoa tattarijauhoa. Asettele kuoriovaalit pellille ja täytä. Rypytä piirakoiksi ja paista 250-asteisessa uunissa.  Paistuvat uunista riippuen varsin nopeasti, max 12 minuutissa.

Kastaminen:

Sulata kattilassa 2 osa voita, lisää 1 osa kylmäpuristettua luomu oliiviöljyä ja 1 osa vettä ja haluamasi määrä laadukasta suolaa. Kasta kypsät piirakat.

Nam nam, sitten nautitaan!
Resepti ja kuvat/pictures: Satu

Talvinen viileys on hiipinyt huoneisiin ja pimeys valtaa vaivihkaa yhä enemmän alaa. Puiden soihdut liekehtivät ruskan väreissä ja syksyn lehdet kieppuvat hurjasti viimassa ja sateessa. Keittiössä kuitenkin on lämmintä ja kotoisat tuoksut tekevät syksystä tunnelmallisen.

Syyskuinen sadonkorjuu on tarjonnut mitä upeampia luonnonantimia!  Omenatarhassa tuoksuu kevyesti ja hienostuneesti omenasiiderille ja viileän omenan makean pirskahteleva happamuus on joka vuotinen vastustamaton hurmio. 
Kylmäkään viima ei haittaa, kun tietää kotioven takana odottavan ihanat tuoksut ja maut. 

♥

Silkkinen kaneliomenasose

Iso kattila
2 litraa omenan lohkoja (kuorineen)
1 kanelitanko
2-3 dl vettä
1 rkl sitruunaoliiviöljyä
Makeuta hunajalla maun mukaan

Aseta vesi ja kanelitanko kattilaan hellalle kiehumaan.  Lohko omenat ja poista siemenkodat.
Lisää omenat kattilaan ja anna kiehua kannen alla (pidä levy 3-4:sella). Anna poreilla n. 10-15 min riippuen siitä, kuinka pehmeää sosetta haluat.  Jos kurkkaat kattilaan, omenat helmeilevät upeasti ja kanelin sekä omenoiden tuoksu on huumaava. Ota kattila tulelta ja poista kanelitanko. Anna hetken jäähtyä ja lisää sitruunaoliiviöljy. Muussaa sitten sauvasekoittimella silkkiseksi soseeksi.  Nauti sellaisenaan, viilin tai puuron kanssa ja lisää nauttimisvaiheessa seokseen halutessasi hunajaa.  Tai Jäähdytä ja pakasta. Voit myös steriloida kiehauttaen lasipurnukoita ja pakata omenasosetta pieniksi tuliaisiksi ystäville. Pastellin hempeät hatut ja pitsietiketit saaneet hillopurkit ovat kuin viehättäviä juhla-asuisia vanhan ajan mummoja.

Tunnelmallisia hetkiä ja omenantuoksuisia retkiä!

Kuvat/pictures + resepti:
Satu

Mesiangervon, niittyjen kuningattaren, kermanvalkea kukkaryöppy tuoksuu hautovina kesäpäivinä ja - öinä
huumaavan makealle ja kukkia onkin historiallisesti käytetty tuomaan raikkautta kamareihin ja saleihin. Mesiangervon lehdet ja kukat ovat olleet myös käytössä rohdoksena niin keittiössä kuin kylvyissä.

Lehdet sopivat erinomaisesti esimerkiksi ihaniin juomiin. Kukkanuput käyvät (sekä tuoreena että kuivattuina)
erinomaisesti erilaisiin kermapohjaisiin jälkiruokiin, kuten silkinsileään mesiangervopannacottaan, mutta myös
erilaisiin pikkuleipiin ja makeisiin kakkuihin.  Astmaatikkojen ja salisylaattiallergikkojen (esim. asperiiniallergia) on
syytä käyttää mesiangervoa varoen.


Mesiangervokakku
(tosi helppo ja nopea ohje, ja ihan varmasti herkullista)


2 munaa
3 - 4 dl sokeria

2 dl voisulaa
1,5 dl piimää tai maitoa
1 tl luomu vaniljauutetta
1 rkl sitruunaoliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja/ voit kokeilla ohjetta myös spelttijauhoilla
1 tl soodaa, jos käytät piimää ja  1 tl leivinjauhoja, jos käytät maitoa
1 tl suolaa  2-3 tl vaniljasokeria
2 tl kuivattuja mesiangervonkukkanuppuja hierrettyinä

Kananmunat ja sokeri vatkataan, mutta ei tarvitse niin kuohkeaksi kuin kakkutaikina
yleensä. Hetki vatkausta riittää. Voi sekä piimä/maito + sitruunaoliiviöljy + vaniljauute lisätään, kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään varovasti joukkoon. Kuohkea taikina kaadetaan huolella voideltuun vuokaan.

Paistetaan 175 asteessa, n. vajaa 1h.

Kakku maistuu myös gluteenittomana versiona- korvaa tällöin jauhot esim. jyttejauhoilla ja käytä hitusen vähemmän jauhoja. 

Kakku on erittäin muuntautumiskykyinen. Tähän reseptiin voit lisätä mesiangervon lisäksi esimerkiksi ruusunterälehtijauhetta. Tai jätä mesiangervo pois ja lisää kanelia, kardemummaa, vaniljasokeria ja muita mausteita maun ja inspiksen mukaan- jouluisia mausteista ja kuivattuja hedelmiä lisäämällä saat herkulliselta tuoksuvan joulukakun. Talvista tai keväistä raikkautta saa ripottelemalla kakkutaikinaan sitruunankuorta, sitruunamehua ja vaniljaa. Sitrushedelmäin tuoksu piristää ja valaisee koko keittiön. 

Ohjeesta voit kaakaojauheella muokata myös minttusuklaatiikerikakun, joka on hieman omaperäisempi versio tavanomaisesta tiikeristä. Tällöin jaa valmis taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan tummaa kaakaojauhetta sekä. piparminttuöljyä , erinomainen piparminttuöljy ruoanvalmistukseen löytyy Steenbergiltä. Lisää joukkoon myös kuivattua minttua. Vaaleaan osaan voit sekoittaa himpun enemmän vaniljaa/vaniljauutetta. Sitten vain raidoittain taikinaa vuokaan ja herkullinen tuliainen tai kahvipöydän kruunu on uunivalmis.