Mesiangervon, niittyjen kuningattaren, kermanvalkea kukkaryöppy tuoksuu hautovina kesäpäivinä ja - öinä
huumaavan makealle ja kukkia onkin historiallisesti käytetty tuomaan raikkautta kamareihin ja saleihin. Mesiangervon lehdet ja kukat ovat olleet myös käytössä rohdoksena niin keittiössä kuin kylvyissä.
Lehdet sopivat erinomaisesti esimerkiksi ihaniin juomiin. Kukkanuput käyvät (sekä tuoreena että kuivattuina)
erinomaisesti erilaisiin kermapohjaisiin jälkiruokiin, kuten silkinsileään mesiangervopannacottaan, mutta myös
erilaisiin pikkuleipiin ja makeisiin kakkuihin. Astmaatikkojen ja salisylaattiallergikkojen (esim. asperiiniallergia) on
syytä käyttää mesiangervoa varoen.
Mesiangervokakku
(tosi helppo ja nopea ohje, ja ihan varmasti herkullista)
2 munaa
3 - 4 dl sokeria
2 dl voisulaa
1,5 dl piimää tai maitoa
1 tl luomu vaniljauutetta
1 rkl sitruunaoliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja/ voit kokeilla ohjetta myös spelttijauhoilla
1 tl soodaa, jos käytät piimää ja 1 tl leivinjauhoja, jos käytät maitoa
1 tl suolaa 2-3 tl vaniljasokeria
2 tl kuivattuja mesiangervonkukkanuppuja hierrettyinä
Kananmunat ja sokeri vatkataan, mutta ei tarvitse niin kuohkeaksi kuin kakkutaikina
yleensä. Hetki vatkausta riittää. Voi sekä piimä/maito + sitruunaoliiviöljy + vaniljauute lisätään, kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään varovasti joukkoon. Kuohkea taikina kaadetaan huolella voideltuun vuokaan.
Paistetaan 175 asteessa, n. vajaa 1h.
Kakku maistuu myös gluteenittomana versiona- korvaa tällöin jauhot esim. jyttejauhoilla ja käytä hitusen vähemmän jauhoja.
Kakku on erittäin muuntautumiskykyinen. Tähän reseptiin voit lisätä mesiangervon lisäksi esimerkiksi ruusunterälehtijauhetta. Tai jätä mesiangervo pois ja lisää kanelia, kardemummaa, vaniljasokeria ja muita mausteita maun ja inspiksen mukaan- jouluisia mausteista ja kuivattuja hedelmiä lisäämällä saat herkulliselta tuoksuvan joulukakun. Talvista tai keväistä raikkautta saa ripottelemalla kakkutaikinaan sitruunankuorta, sitruunamehua ja vaniljaa. Sitrushedelmäin tuoksu piristää ja valaisee koko keittiön.
Ohjeesta voit kaakaojauheella muokata myös minttusuklaatiikerikakun, joka on hieman omaperäisempi versio tavanomaisesta tiikeristä. Tällöin jaa valmis taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan tummaa kaakaojauhetta sekä. piparminttuöljyä , erinomainen piparminttuöljy ruoanvalmistukseen löytyy Steenbergiltä. Lisää joukkoon myös kuivattua minttua. Vaaleaan osaan voit sekoittaa himpun enemmän vaniljaa/vaniljauutetta. Sitten vain raidoittain taikinaa vuokaan ja herkullinen tuliainen tai kahvipöydän kruunu on uunivalmis.